Ein Festspielort für die Kunst des Lebens

Der Traum einer idealen Verbindung von Lebensstil und Wohlbefinden, Kultur und exklusiven Essen stand Pate, als Heinz Winkler 1991 im oberbayerischen Aschau seine “RESIDENZ” eröffnete. Der damalige Küchenchef des ”Tantris” schuf mit der liebevollen und stilbewußten Renovierung des traditionsreichen Hotels Post einen Ort, der seinen Gästen diesen Traum so nahe wie möglich bringt. In diesem Sinn leitet der Hausherr nicht nur das Restaurant, welches 21 mal mit drei Sternen des Guide Michelin ausgezeichnet und zu einer neuen Pilgerstätte für Gourmets wurde, sondern auch das Hotel mit seinen 32 Zimmern und Suiten und seinem einzigartigen Ambiente.

Vieles von dem, was der RESIDENZ den Flair von Luxus gibt, ist für Geld nicht zu kaufen: Die traumhafte Landschaft zwischen Chiemsee und Chiemgauer Bergen, unter den Felsen der Kampenwand, je eine gute halbe Autostunde von Salzburg und München entfernt.

Die RESIDENZ liegt in einem Ferienparadies für jede Jahreszeit: Segeln auf dem Chiemsee, Skifahren auf der Kampenwand oder auf der Steinplatte, Golf und Tennis in imponierender Landschaft, Fest-spiele in Salzburg und München.
Und Mittendrin: Die Annehmlichkeit einer kleinen, aber feinen Herberge und die Genüsse einer der besten Küchen weltweit.

Luxus und Charme

Die “RESIDENZ HEINZ WINKLER” hieß früher Hotel Post. Das Haus hat eine Geschichte, die bis 1405 zurückgeht, und seit jeher schon als Poststation eine überörtliche Bedeutung. Der Meisterkoch Heinz Winkler erwarb die spätmittelalterliche Anlage 1989 und gestaltete sie um zu einer modernen und doch traditionsverbundenen Residenz. Zwei Drittel der 32 komfortablen Doppelzimmer und Suiten sind luxuriöse Appartements im Maisonette-Stil. Angeschlossen ist der Residenz Vital Resort. Dem Gast stehen eine Dampfsauna, eine finnische Sauna und andere Annehmlichkeiten und Wellnessprogramme zur Verfügung.

Für Business-Besprechungen im gehobenen Stil und kleinen Kreis bietet die RESIDENZ repräsentative Räume. “Wir wollen keineswegs all den Luxus einer großen Hotelanlage aufbieten. Das hätte die Ruhe und die sprichwörtliche Aschauer Gemütlichkeit gestört. Ich glaube, wir haben einen sehr guten Kompromiß gefunden zwischen Luxus und lokalem Charme.” Das Restaurant hat nichts von einem überladenen und ehrfurchtsgebietenden Gourmet-Tempel. Es ist hell, warm und von unaufdringlicher Freundlichkeit.

In der supermodernen Küche kreieren der Meister und seine Küchen-brigade die Gerichte, die seinen Genießer-Gästen auf der Zunge zergehen. Im Weinkeller ist Platz für rund 25.000 Flaschen, darunter auch edle und rare Chateau-Tropfen von “Latour” bis “Lafite” hinunter bis zum Jahrgang 1874.

Seit achtundzwanzig Jahren an der Spitze

Der gebürtige Tiroler Heinz Winkler zählt nun schon seit mehr als zwei Jahrzehnten zu den besten Köchen der Welt. Als Chef des Münchner “Tantris” wurde er 1981 mit 31 Jahren der weltweit jüngste Drei-Sterne-Koch. 1988 ernannte ihn der “Club der Chefs der Chefs”, die Vereinigung der Leibköche von Königen und Regierungschefs, als einen der ganz wenigen selbständigen Spitzenköche zu ihrem Ehrenmitglied. Mit 21 Mal drei Sternen ist Heinz Winkler der erfolgreichste Koch außerhalb Frankreichs